Gnocchi de Mandioquinha

Receita da revista GULA, testada e aprovadíssima. Vale a pena!!!!

Ingredientes ( 4 porções )

Gnocchi

800g de mandioquinha

100g de batata

1 gema de ovo

1 colher (sobremesa) de manteiga

200g (no máximo) de farinha de trigo, se for necessário

1 fio de óleo de oliva

1 pitada de sal

Carne-seca

300g de carne-seca sem gordura colocada de molho para perder o sal

3 colheres (chá) de óleo de oliva

3 colheres (chá) de cebola picada

8 colheres (sopa) de tomates frescos sem pele e sem sementes em finas rodelas

sal a gosto

Preparo

Gnocchi

Cozinhe as mandioquinhas e as batatas em água com sal. Passe-as pelo espremedor e deixe esfriar. Junte a gema, a manteiga e o sal. Se for necessário, coloque a farinha de trigo para dar a liga. Misture bem a massa até ficar homogênea.

Enrole em tirinhas e corte em pequenos cubos.

Carne-seca

Cozinhe a carne-seca em água até ficar macia. Escorre-a e desfie em tirinhas.

Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente os tomates e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, se for necessário.

Finalização

Numa panela grande, leve a água para ferver. Após a fervura, adicione uma pitada de sal e um fio de óleo de oliva. Coloque os gnocchi , assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e misture-os delicadamente à carne-seca, na frigideira. Sirva em seguida.