Risoto

O Risoto é um prato originário da Itália, e hoje conhecido no mundo todo. Em italiano, o termo risoto é um diminutivo e significa "arrozinho".

Sua principal característica é o arroz, que depois de cozido, se mantém bastante úmido, umidade esta aumentada ainda com a adição de manteiga no final do cozimento.

Escolher o tipo do arroz para o risoto é o primeiro passo para fazer um prato perfeito. Os tipos mais comuns são:

ARBÓRIO, que tem como característica um grão grande e redondo, rico em amido, que se dissolve durante o cozimento, resultando num risoto mais pegajoso.

VIALONE NANO, grão mais gordo e pequeno, com outro tipo de amido, que não amacia facilmente durante o cozimento. Produz um risoto mais solto.

CARNAROLI, produzido em menor quantidade, por isso no mercado encontramos com um preço mais elevado. Os seus grãos são compostos por um amido macio, em quantidade suficiente que se dissolve deliciosamente quando cozido.

A BASE: O sabor

Qualquer alimento pode tornar-se base para um risoto: queijo, peixe, carne, legumes ou até fruta. Estes ingredientes são normalmente incluídos por causa do sabor e não da textura. A maioria dos ingredientes que vão dar sabor ao risoto são adicionados no final do cozimento.

Método de cozimento

Na base do risoto temos cebola picada, refogada em azeite ou manteiga.

O ARROZ NÃO DEVE SER LAVADO!!!

A diferença do arroz comum e o arroz italiano, é que o arroz dever ter uma consistência cremosa. Isso se dá devido ao amido que se solta dos grãos a partir do calor da panela e do caldo. Durante o cozimento, o arroz deve ser mexido para liberar esse amido. O arroz que não é mexido, que é cozido em bastante líquido ou que cozinha em panela tampada, pode se transformar em um prato maravilhoso, mas não é risoto.

Tempo de cozimento: normalmente, os italianos cozinham o risoto al dente, ou seja, quando os grãos estão firmes. O tempo de cozimento é de aproximadamente de 15 a 18 minutos.

Risoto de presunto de parma e aspargo

1 xícara de arroz arbóreo

½ xícara vinho branco seco

5 aspargos frescos

150 gramas presunto de Parma

½ litro caldo de legumes

60 g manteiga

sal

queijo parmesão

Preparo

Em uma panela derreta um pouco da manteiga e refogue a cebola até que fique macia e translúcida, junte o arroz e refogue mais alguns minutos. Em seguida regue com o vinho. Deixe evaporar. Acrescente uma concha do caldo fervendo. Continue o cozimento sempre mexendo. Quando o caldo evaporar, acrescente mais uma concha. Sempre que o caldo estiver reduzido, acrescentar mais ate o arroz estiver al dente. Isso levara uns 15 minutos. No final do cozimento junte o presunto de Parma e os aspargos cozidos e picados. Tempere com sal a gosto.

Junte o restante da manteiga e salpique o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Delícias do Sweet Cherry

Cupcake de Chocolate com ganache de Chocolate

Cupcakes de Chocolate com Ganache

Delícias do Sweet Cherry

Cookies com Gotas de Chocolate

Está aqui a prova de que uma foto vale mais do que mil palavras. Não dá água na boca????

Aceito encomendas!!! 

Até breve. Bjs

Comfort Food

As razões que tornam um prato Comfort Food são diversas. Para mim o mais importante é  o despertar de sensações agradáveis que nos faz relembrar da nossa infância, da nossa história de vida. 

O termo Comfort Food refere-se a um tipo de comida feita com ingredientes simples e baratos, fáceis de preparar.

Pensando na minha história de vida, me lembrei desse bolo de carne. Comia muito esse prato quando ainda namorava meu marido na casa dele. 

A receita abaixo tem algumas modificações, porém a original é da minha sogra.

Espero que gostem, e que se inspirem em cozinhar algum prato que os leve de volta a infância ou a algum momento especial.

Bolo de Carne

500g patinho moído

1/4 cebola bem picada

1 pão francês amanhecido

1/2 xíc. farinha de rosca

1 ovo

1/2 xíc. queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de molho inglês

sal a gosto

1/2 xíc. de leite

ketchup para pincelar por cima do bolo

Preparo

Misture a carne com a cebola, a salsinha, o ovo, o sal, o queijo parmesão, a farinha de rosca e  o molho inglês.

Molhe o pão no leite e esprema. Acrescente à carne e misture bem.

Coloque a mistura sobre plástico filme e molde o bolo. 

Unte um refratário com óleo e coloque o bolo cuidadosamente. Pincele o bolo com ketchup.

Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média . Asse por 40 minutos.

Sirva com legumes de sua preferência.

Até Breve!!! Bjs

De volta...

Olá, 

Primeiramente quero me desculpar pelo tempo que fiquei sem postar. A desculpa é meu milagre, a melhor coisa que já aconteceu na minha vida, meu filho Francisco. Então para aqueles que não conhecem, apresento o meu querido Francisco.

Aquele papo de que ser mãe é padecer no paraíso é a maior besteira que já ouvi. Ser mãe é maravilhoso. Não tem nada de padecimento...Me lembro que quando estava grávida ouvia de muita gente sobre o trabalho, as noites mal dormidas, os choros, as cólicas...Agora eu me pergunto, que trabalho????? Não tem trabalho nenhum, existe sim o maior prazer de trocar

 fralda suja enquanto olha para aqueles bracinhos mexendo sem parar. A alegria de levantar no meio da noite enquanto aquela coisinha fofa chora, e automaticamente pára quando você a coloca em seus braços...Enfim, não consigo nem tentar explicar com palavras o que é ser mãe, é extraordinário, um amor maior que tudo.

Estou completamente apaixonada pelo meu filho, e mais feliz do que nunca. 

Vivo o melhor momento da minha vida, e tenho certeza de que essa energia boa só irá trazer benefícios para minha profissão. Estou até cozinhando melhor...rsrsr E o Francisco já está na cozinha, deitadinho no carrinho olhando a mamãe fazer a janta...advinhem?? ele gosta..rsrs fica quietinho..

Então, esse post é para comunicar que estou de volta. Certamente cheia de novidades e de coisas gostosas.

Para festejar o nascimento do Francisco e a minha volta ao blog nada melhor do que cupcakes!!!!

Até breve! Bjs

Está chegando a hora...

Hoje é  o nosso último domingo sem o Francisco. O parto está confirmado para